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RESPECTUS PANIS レスペクチュス・パニス - 製パンの新発見 RESPECTUS PANIS 2 (フランス) 日本語併記

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商品説明

「RESPECTUS PANIS レスペクチュス・パニス - 製パンの新発見」松浦恵理子訳2017年Les Ambassadeurs du Pain レ・アンバサドゥール・デュ・パン【絶版】◆◆詳細◆◆本書はレスペクチュス・パニス製法に基づくパンとヴィエノワズリーの製造工程を紹介している。この製法は良質なパンの味を追求する新しい製パンのアプローチとして開発された。ミキシング時間の短縮、パン酵母及び発酵種の減量、室温での長時間発酵、純粋な小麦粉の使用を基本原則としている。これをできるだけ多くの人に伝授し、健康に良い普遍的な技量として永続させたいと願っている。この教書は単なるレシピ本を超えて、まだ知られていない技術を明示してくれる。第一に製品がうまく作れることを願ってこの本を完成させた。読者諸氏はその結果に驚き、習慣を変える心構えをしておいていただきたい。バゲット・フランセーズブリオッシュクロワッサンバゲット・ファリネカンレミのバゲットパン・オータンティックパンT80オーヴェルニュ風ライ麦パンルージュ・ド・ボルドーのパン一粒小麦のパン亜麻仁入りバゲットレンズ豆入り全粒粉パングルテンフリーのパンスペルト小麦のクーロンヌビール滓を使ったパン私のおじいさんのパン故郷のパンパン・ド・カンパーニュカニワのパン◆◆仕様◆◆洋書フランス語 / 日本語併記料理製パン技術製菓フランスパン技法書レシピ教本参考書ハードカバー27.5 × 21.5 cm 128ページ◆◆状態◆◆表紙に経年による薄スレが少しある程度ページ良好#本 #レスペクチュスパニス #製パン #レシピ #教本

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>趣味・スポーツ・実用
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発送元の地域:	兵庫県
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レビュー

商品の評価：

5.0点(2815件)

2026-03-19

にんにん１０２２: 昔妹の子供が使っていたのを探し出した感じです。これでした。

2026-04-02

うちゃちゃぎ: 厚手の本で小さい子供にちょうどいいです。私はたまごおうじが一番お気に入りです。笑

2026-03-26

ことぶきmama: 子供の読み聞かせの為に購入しました。いい本だと聞いていたので、とても楽しみです。

2026-03-31

azalea.masa: 分厚くて子供には最適な本ですね。でこぼこフレンズ大好きなので食いつきもいいです＾＾大人にも読み応えもあります！笑

2026-03-12

たまん0320: 一歳になってから、買って大正解。毎日この本は見てくれています。1日1個新しいものを教えるようにしていて、興味津々で色々覚えてくれます。実際、外出先で見たものを帰ってこの本で復習&お話ししたり… こんな本を探していました。出会えてよかった。おかげさまで1歳半検診も優秀でした！

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